Curso de Cocina mediterránea (HOTR017PO)

¿En qué consiste el curso de cocina mediterránea?

El curso cocina mediterránea (HOTR017PO) recorre las técnicas y los platos de la cocina mediterránea partiendo del producto de temporada. Son 40 horas en presencial, 100% subvencionadas para trabajadores ocupados, autónomos y personas inscritas en el ECYL.

Se parte de la distinción entre cocina tradicional y moderna, y se trabajan las técnicas propias de esta cocina —asado al horno, plancha y parrilla, entre otras— antes de entrar en los platos representativos. Hay un bloque dedicado a la calidad de las materias primas, que aquí es determinante: con producto mediocre el resultado no se sostiene.

Objetivo del certificado HOTR017PO

Elaborar las recetas más características de la cocina mediterránea, aplicando este tipo de cocina a dietas saludables.

Objetivo general recogido en el programa formativo oficial de la especialidad HOTR017PO.

Destinatarios

Dirigido a profesionales de cocina y hostelería que quieran ampliar su repertorio, y a trabajadores de la restauración colectiva y los servicios de comidas.

Pueden acceder trabajadores y personas ocupadas, autónomos y personas inscritas en el ECYL. Resulta útil tanto para quien está en cocina como para quien gestiona un establecimiento y necesita entender qué hay detrás de una carta bien planteada.

Requisitos

Debes aportar la documentación que corresponda a tu situación laboral:

Empleado

Desempleado

Estructura del curso

La duración total del curso es de 40 horas.

El programa oficial se organiza en estos bloques:

Introducción a la cocina mediterránea
La cocina tradicional y moderna
Principales técnicas dentro de la cocina mediterránea
Platos más representativos en la cocina mediterránea
Cualidades y calidad de las materias primas dentro de la cocina mediterránea
Las preparaciones básicas. Sopas, tentempiés y ensaladas. Pizza, pasta, arroz y compañía. Carne y pescado. Postres y bebidas

Ediciones disponibles:

AEDUCA

Presencial · Ávila

Salida profesional

Se aplica en cocina de restaurante, restauración colectiva, catering, hoteles y establecimientos de comida preparada.

El enfoque en dieta saludable abre además salida en comedores escolares, residencias y centros sanitarios, donde la carta tiene que cumplir requisitos nutricionales además de gustar.

Certificación y validez

Al terminar recibes el diploma de aprovechamiento de la especialidad HOTR017PO del catálogo de especialidades del SEPE, con su denominación oficial y las 40 horas cursadas. Lo expide la entidad que imparte la edición.

Preguntas frecuentes

¿Cuántas horas tiene y en qué modalidad se imparte?

Son 40 horas en total. Se imparte en presencial.

¿Dónde se imparte?

Las ediciones presenciales se imparten en Ávila. La sede concreta y el horario se confirman al abrir el plazo de cada grupo.

¿Necesito alguna titulación para acceder?

Los requisitos de acceso se confirman con cada convocatoria. Escríbenos y te decimos los de la edición vigente.

¿Puedo hacerlo si estoy trabajando?

Sí. Está dirigido a trabajadores y personas ocupadas, autónomos y personas inscritas en el ECYL. Consúltanos el horario del grupo antes de inscribirte.

¿Qué obtengo al terminar?

El diploma o certificado de aprovechamiento de la especialidad HOTR017PO, con su denominación oficial y las 40 horas cursadas. Lo detallamos en el apartado de certificación.

¿Cuándo empieza?

Las fechas se confirman al abrir el plazo: déjanos tus datos y te avisamos en cuanto se abra un grupo.

¿Tiene coste?

No. Esta acción está financiada por el plan de formación 2026 para trabajadores y personas ocupadas, autónomos y personas inscritas en el ECYL, así que para esos perfiles la matrícula es gratuita.

Si tu situación laboral es otra, escríbenos y lo miramos contigo antes de que te inscribas.

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