Curso de Cocina mediterránea (HOTR017PO)
¿En qué consiste el curso de cocina mediterránea?
El curso cocina mediterránea (HOTR017PO) recorre las técnicas y los platos de la cocina mediterránea partiendo del producto de temporada. Son 40 horas en presencial, gratuitas para trabajadores, autónomos y personas inscritas en el ECYL.
La cocina mediterránea no es solo un recetario: es una forma de cocinar basada en el producto de temporada, las técnicas sencillas y el equilibrio nutricional. Este curso de 40 horas recorre sus preparaciones más características y la lógica que hay detrás de ellas.
Se parte de la distinción entre cocina tradicional y moderna, y se trabajan las técnicas propias de esta cocina —asado al horno, plancha y parrilla, entre otras— antes de entrar en los platos representativos. Hay un bloque dedicado a la calidad de las materias primas, que aquí es determinante: con producto mediocre el resultado no se sostiene.
El programa dedica también atención a las preparaciones básicas —sopas, tentempiés— y a la aplicación de esta cocina a dietas saludables, que es el objetivo que marca el programa oficial. Ese enfoque no es decorativo: condiciona cómo se cocina, qué grasas se usan y cómo se equilibra un menú completo.
Hay además un componente de estacionalidad difícil de separar de esta cocina. Trabajar con producto de temporada abarata la materia prima y mejora el resultado, y eso se traduce en decisiones concretas de carta y de compra.
Al ser presencial, se cocina.
Objetivo del certificado HOTR017PO
Elaborar las recetas más características de la cocina mediterránea, aplicando este tipo de cocina a dietas saludables.
Objetivo general recogido en el programa formativo oficial de la especialidad HOTR017PO.
Destinatarios
Dirigido a profesionales de cocina y hostelería que quieran ampliar su repertorio, y a trabajadores de la restauración colectiva y los servicios de comidas.
Pueden acceder trabajadores y personas ocupadas, autónomos y personas inscritas en el ECYL. Resulta útil tanto para quien está en cocina como para quien gestiona un establecimiento y necesita entender qué hay detrás de una carta bien planteada.
- Cocina
- Hostelería
- Restauración colectiva
- Servicios de comidas
Requisitos
Debes aportar la documentación que corresponda a tu situación laboral:
Empleado
- DNI / NIE / PASAPORTE
- Tarjeta de seguridad social
- Titulación
- Tarjeta de mejora de empleo
- Cabecera de nómina
- Vida laboral
Desempleado
- DNI / NIE / PASAPORTE
- Tarjeta de seguridad social
- Titulación
- Tarjeta de desempleo
Estructura del curso
La duración total del curso es de 40 horas, con 15 plazas por grupo.
El programa oficial se organiza en estos bloques:
- Introducción a la cocina mediterránea
- La cocina tradicional y moderna
- Principales técnicas dentro de la cocina mediterránea
- Platos más representativos en la cocina mediterránea
- Cualidades y calidad de las materias primas dentro de la cocina mediterránea
- Las preparaciones básicas. Sopas, tentempiés y ensaladas. Pizza, pasta, arroz y compañía. Carne y pescado. Postres y bebidas
Convocatoria programada para 2026, con fechas por confirmar:
AEDUCA
Presencial · Ávila · 15 plazas
Salida profesional
Se aplica en cocina de restaurante, restauración colectiva, catering, hoteles y establecimientos de comida preparada.
El enfoque en dieta saludable abre además salida en comedores escolares, residencias y centros sanitarios, donde la carta tiene que cumplir requisitos nutricionales además de gustar.
Curso de cocina mediterránea en Ávila
Edición presencial en Ávila, impartida por Aeduca, con 15 plazas por grupo.
Oficina de empleo de referencia: Ávila-Capital. La dirección exacta del aula y el horario se confirman al abrir el plazo.
Certificación y validez
Se trata de una especialidad formativa del catálogo de especialidades del SEPE, con la denominación y el código oficiales HOTR017PO y una duración reconocida de 40 horas.
Al superar la acción formativa recibes el diploma o certificado de aprovechamiento que expide la entidad que imparte la edición, con la denominación de la especialidad, su código y las horas cursadas.
No es un certificado de profesionalidad, que es una acreditación distinta con su propio itinerario. Si necesitas que esta formación cuente para una acreditación o un baremo concretos, consúltanoslo antes de matricularte y lo comprobamos contigo.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas horas tiene y en qué modalidad se imparte?
Son 40 horas en total. Se imparte en presencial.
¿Dónde se imparte?
Las ediciones presenciales se imparten en Ávila. La sede concreta y el horario se confirman al abrir el plazo de cada grupo.
¿Necesito alguna titulación para acceder?
Los requisitos de acceso se confirman con cada convocatoria. Escríbenos y te decimos los de la edición vigente.
¿Puedo hacerlo si estoy trabajando?
Sí. Está dirigido a trabajadores y personas ocupadas, autónomos y personas inscritas en el ECYL. Consúltanos el horario del grupo antes de inscribirte.
¿Qué obtengo al terminar?
El diploma o certificado de aprovechamiento de la especialidad HOTR017PO, con su denominación oficial y las 40 horas cursadas. Lo detallamos en el apartado de certificación.
¿Cuándo empieza y cuántas plazas hay?
Está programado para 2026, con 15 plazas por grupo. Las fechas se confirman al abrir el plazo: déjanos tus datos y te avisamos en cuanto haya convocatoria.
¿Tiene coste?
No. Esta acción está financiada por el plan de formación 2026 para trabajadores y personas ocupadas, autónomos y personas inscritas en el ECYL, así que para esos perfiles la matrícula es gratuita.
Si tu situación laboral es otra, escríbenos y lo miramos contigo antes de que te inscribas.
Cursos relacionados
Este curso no tiene por ahora otro del catálogo con el que se solape, pero puedes ver el resto de la oferta más abajo.
Este curso incluye:
- Certificado HOTR017PO
- Presencial
- 15 plazas
- Curso subvencionado
Duración del curso:
- Total 40 horas
Ubicación:
- Ávila
Formulario de contacto
¿Necesitas orientación?
Si no estás seguro de que este curso sea para ti o simplemente necesitas más información sobre el mismo, por favor no dudes en contactarnos.
