Curso de repostería (HOTR0509)
¿En qué consiste el curso de repostería?
El curso de repostería (HOTR0509) es el certificado de profesionalidad para trabajar como repostero o pastelero: masas, cremas, postres de restaurante, helados y su presentación, además del aprovisionamiento y el control de consumos. Es presencial, en Las Navas del Marqués (Ávila), de 500 horas con prácticas en empresa, y está 100% subvencionado para personas desempleadas.
No es un curso de recetas sueltas. Aprendes las elaboraciones básicas que sostienen toda la repostería y, a partir de ahí, a producir y presentar postres con calidad de restaurante u obrador. También aprendes a definir una oferta de repostería y a controlar consumos, y la parte de seguridad e higiene te da la formación de manipulación de alimentos.
Qué aprenderás:
- Masas y pastas de pastelería: hojaldre, masas batidas y escaldadas.
- Elaboraciones complementarias: cremas, rellenos, coberturas y baños.
- Productos a base de masas y pastas, terminados y presentados.
- Postres de cocina para restaurante.
- Elaboración y presentación de helados.
- Ofertas de repostería, aprovisionamiento y control de consumos.
- Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.
Objetivo del certificado HOTR0509
Preelaborar, preparar, presentar y conservar toda clase de productos de repostería y definir sus ofertas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.
Objetivo general recogido en el programa oficial del certificado de profesionalidad HOTR0509.
Destinatarios
Dirigido a personas desempleadas inscritas como demandantes de empleo en el ECYL que quieran trabajar en repostería y pastelería, en hostelería o en obradores.
- Restaurantes y hoteles
- Obradores de pastelería
- Pastelerías y comercio de alimentación
- Restauración colectiva
- Trabajo por cuenta propia
Requisitos
Requisitos de acceso. Es un certificado de nivel 2. Para acceder necesitas cumplir al menos uno de estos requisitos:
- Título de Graduado en ESO o equivalente.
- Certificado de profesionalidad de nivel 2.
- Certificado de profesionalidad de nivel 1 de la misma familia y área profesional (por ejemplo, operaciones básicas de cocina, HOTR0108).
- Cumplir el requisito académico de acceso a ciclos de grado medio o haber superado sus pruebas de acceso.
- Haber superado la prueba de acceso a la universidad para mayores de 25 o de 45 años.
- Tener las competencias clave necesarias, que se pueden acreditar mediante una prueba.
Para ejercer después. Para trabajar en restauración hay que acreditar la formación en manipulación de alimentos. El módulo de seguridad e higiene de este curso te la da.
Debes aportar esta documentación:
Desempleado
- DNI / NIE
- Tarjeta de la Seguridad Social
- Titulación
- Tarjeta de desempleo (demanda de empleo en el ECYL)
Estructura del curso
La duración total es de 500 horas. El programa oficial se organiza así:
- Ofertas de repostería, aprovisionamiento interno y control de consumos — 60 horas
- Elaboraciones básicas para pastelería-repostería — 120 horas
- Elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería — 80 horas
- Elaboraciones complementarias en pastelería-repostería — 40 horas
- Productos de repostería — 180 horas
- Elaboración y presentación de productos hechos a base de masas y pastas — 60 horas
- Elaboración y presentación de postres de cocina — 60 horas
- Elaboración y presentación de helados — 60 horas
- Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería — 60 horas
- Prácticas profesionales no laborales — 80 horas
- Se hacen en un obrador o establecimiento de hostelería, al final de la formación.
Ediciones disponibles:
Las Navas del Marqués (Ávila)
Presencial
Salida profesional
Puedes trabajar como repostero, pastelero, elaborador-decorador de pasteles o en la elaboración de dulces, caramelos y productos de cacao y chocolate. Los destinos habituales son restaurantes y hoteles, obradores de repostería, pastelerías y comercios de alimentación que elaboran y venden sus productos, y empresas de envasado y distribución de alimentos. También puedes trabajar por cuenta propia en un pequeño establecimiento.
Curso de repostería en Ávila
La edición es presencial en Las Navas del Marqués, la localidad donde AEDUCA tiene su sede, para personas desempleadas inscritas en el ECYL. Es una opción cercana para quien vive en el este de la provincia de Ávila y en la zona limítrofe con Madrid y Segovia.
Certificación y validez
Al superar todos los módulos, incluidas las prácticas, obtienes el certificado de profesionalidad HOTR0509, un título oficial de nivel 2 válido en toda España.
El módulo de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería garantiza el nivel de conocimientos necesario para obtener la acreditación de manipulación de alimentos.
Si no terminas todo el curso, cada módulo superado se acredita por separado y puedes completar el certificado más adelante.
Preguntas frecuentes
¿Tiene coste?
No. Está 100% subvencionado para personas desempleadas inscritas en el ECYL.
¿Necesito experiencia en cocina?
No. El curso empieza por las elaboraciones básicas. Lo que sí necesitas es cumplir uno de los requisitos de acceso del nivel 2.
¿Incluye el certificado de manipulador de alimentos?
El módulo de seguridad e higiene da los conocimientos necesarios para obtener la acreditación de manipulación de alimentos, que piden para trabajar en restauración.
¿Se hacen helados y postres de restaurante, o solo pastelería?
Las dos cosas. El módulo de productos de repostería incluye masas y pastas, postres de cocina y helados, con 60 horas cada uno.
¿Hay prácticas en empresa?
Sí, 80 horas de prácticas profesionales no laborales.
Cursos relacionados
Formaciones del mismo ámbito que la que estás viendo. Se suelen combinar o cursar una detrás de otra:
Este curso incluye:
- Certificado de profesionalidad HOTR0509 (nivel 2)
- Presencial
- 100% subvencionado
Duración del curso:
- Total 500 horas
Ubicación:
- Las Navas del Marqués (Ávila)
Formulario de contacto
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